Происхождение вилки. История правильной еды читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Происхождение вилки. История правильной еды
Автор(ы): Джованни Ребора
Жанр: Учебник
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/proishojdenie-vilki_-istoria-pravil_noy-edi-177730.html

Предисловие

Согласно академической традиции, Новое время началось в конце XV века.
Как бы подобный отсчет ни был условен, захват Константинополя турками во главе с Мухаммедом II 29 мая 1453 года действительно ознаменовал собой конец существовавшего до того мироустройства. 1492 год — год открытия Америки, отвоевания Гранады и изгнания с Пиренейского полуострова последнего мусульманского владыки, тоже стал важным рубежом, положившим впоследствии начало и новой эпохе в культуре питания как в Европе, так и в Америке, Азии и Африке.
В Великобритании в это время заканчиваются две важнейшие для нее войны — Столетняя, которая велась на французской территории, и междоусобная война Алой и Белой розы, — и она постепенно становится централизованным государством, освободившись наконец от необходимости поддерживать постоянные связи с континентом.



На кухне. Гравюра XVIII в.


Что касается Франции,