Домашнее консервирование фруктов и овощей читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Домашнее консервирование фруктов и овощей
Автор(ы): Хотала Рик
Жанр: Прочее
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/domasnee_konservirovanie_fruktov_i_ovohei-5150.html

6lib.ru – Электронная Библиотека
Название книги: Домашнее консервирование фруктов и овощей
Автор(ы): Хотала Рик
Жанр: Прочее
Адрес книги: http://www.6lib.ru/5150-domasnee_konservirovanie_fruktov_i_ovohei.html
-
Хосташова Божена , Влахова Либуше , Немец Эдуард
Домашнее консервирование фруктов и овощей
Божена Хосташова
Либуше Влахова
Эдуард Немец
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие
История консервирования
Основные вещества, входящие в состав фруктов и овощей
Вода Сахариды Белки Жиры Пектиновые вещества Органические кислоты Дубильные вещества Растительные красители Ароматические вещества Витамины Ферменты Минеральные вещества Газы
Факторы, ухудшающие качество фруктов и овощей
Микробиологические изменения Биохимические изменения Немикробиологические изменения
Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве
Предупредительные меры против инфекции Подавление активности микробов стерилизацией Консервирование химической обработкой среды