Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек
Автор(ы): Н. Коломийцова
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/bol_saa-recepturnaa-kniga_-dla-molodih-hozaek-185382.html

Annotation

Коломийцова Н.А. – младшая современница Е. Молоховец. Книга ее также предназначена для молодых хозяек. Но в отличие от Молоховец более компактна, разделена лишь на два раздела и имеет более простую структуру и более подробное описание процесса приготовления. Настоящее издание адаптировано к современному восприятию кулинарных процессов. Все единицы меры XIX века переведены в ныне употребляемые. Все продукты доступны, рецепты разнообразны, блюда просты и вкусны, ингредиенты заменяемы.

Н. А. Коломийцова
Предисловие редактора к современному изданию
Предисловие автора к первому изданию
По страницам газет и журналов второй половины XIX века
Скоромный стол
Раздел I Бульоны, супы, щи, уха, ботвинья и окрошки

Раздел II Холодные блюда
Раздел III Пироги, пирожки, ватрушки и паштеты
Раздел IV Соусы

Раздел V Жаркое, бифштексы и рулеты из мяса и птицы