Кабардино-балкарская кухня читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Кабардино-балкарская кухня
Автор(ы): Сучков Илья
Жанр: Прочее
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/kabardino_balkarskaa_kuhna-40676.html

САЛАТ ИЗ РЕДИСА
Редис 640, яйца 4 шт, сметана 200, соль.
Редис промывают, нарезают тонкими ломтиками, солят, добавляют мелко нарубленный яичный белок, желток, растертый со сметаной, перемешивают. Подают, уложив в салатник горкой.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ
Свежие помидоры 600, свежие огурцы 600, сметана 200, уксус 20, лук репчатый 80, чеснок 40.
Очищенные огурцы, помидоры нарезают ломтиками, лук и чеснок шинкуют, солят, перемешивают, укладывают горкой в салатник и поливают сверху сметаной.
СУБПРОДУКТЫ СОЛЕНЫЕ
Язык говяжий или бараний, или печень говяжья или баранья, сыворотка 600, чеснок 20, соль, перец.
Подготовленный язык или печень варят, затем кладут в очень соленую сыворотку, добавляют чеснок, перец горошком, выдерживают 8-10 дней на холоде. Готовые субпродукты нарезают тонкими ломтиками, подают холодными.
СУП С МЯСОМ
Курица 600, пшено 400, чеснок 40, соль.
Подготовленную тушку курицы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, снимают пену, уменьшают нагрев и варят, за 1