Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок
Автор(ы): ресторанов и кафе НАРКОМТОРГА СССР Главное управление Ленинградских столовых,
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/ispol_zovanie-v-pihu-botvi-ogorodnih-rasteniy-i-zagotovka-ee-vprok-165759.html

Предисловие

В условиях современной отечественной войны основной задачей работников всех отраслей труда является повышение обороноспособности нашей родины.
Партией и правительством перед пищевой промышленностью и заготовительными организациями поставлена задача увеличения продовольственных фондов страны. С одной стороны, она решается увеличением посевной площади под главнейшими культурами. С другой же - лучшим и более полным использованием всего имеющегося у нас растительного сырья. Особое внимание здесь необходимо обратить на мобилизацию новых дополнительных пищевых ресурсов.
К числу этих новых дополнительных пищевых ресурсов принадлежит и ботва культурных овощных растений. До сих пор ботва почти не использовалась для питания человека. Даже такая ценная и питательная ботва, как ботва свеклы, выбрасывалась и, в лучшем случ